转载：北京晚报《v美食》栏目主持人优质美食领域创作者
梅花本是神仙骨，落在人间品自高——这幅画的作者是中国药膳宗师焦明耀，他的这幅画，是赠送给《镜头下话美食》的作者、今年83岁的刘达华老人的。
国宝级烹饪大师王义均、中国烹饪协会会长傅龙成，中国食品报社原副总编辑、研究员王仁兴，中国商业出版社副总编辑刘毕林，北京烹饪协会常务副会长刘玉驰，中国烹饪杂志社社长陈念——按照《中国烹饪杂志》公号的说法，半个餐饮圈的大腕都来了。全聚德的掌门人周延龙、京味儿作家刘一达，亚洲大厨屈浩都赶来助兴，随园菜非物质文化遗产传承人、中国烹饪大师白常继妙语如珠，主持了首发式。
该书不同于以往的烹饪书籍，以镜头聚焦于美食，呈现一道道秀色可餐的佳肴，通过色、形、器极好地诠释了烹饪艺术之美。刘达华先生已有83岁高龄，他40年来走访了近千家餐饮企业，笔耕不辍。自年以来，刘先生就为《中国烹饪》杂志拍摄菜肴图片，20多年来在他镜头下的摄影作品已有数万帧。此番出版的《镜头下话美食》便是从中遴选几十位名厨精心烹制的道经典佳肴、创意美馔结集出版。用本书编辑王者嵩的话说：这本书让人看到菜品潮流的变化和趋势。其中有一些已经不再售卖，本书的史料价值由此可见。
在不少业内人士看来，这本书不仅是一本用镜头记录的美食集锦，更是改革开放40多年来中国餐饮业快速发展的见证，让我们感受到一位八旬老人对烹饪艺术热爱的程度。
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